1. たまごを割って溶ぎ、細かくしたゴーダチーズを混ぜておく。野菜は食べやすい大きさに切って耐熱皿に入れてラップをし、500Wの電子レンジ4〜5分柔らかくなるまで加熱かフライパンで炒める。塩こしょうを振っておく

2. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、十分に熱くなったら溶きたまごを2/3の量を入れて半熟のスクランブルエッグをつくる

3. 野菜を入れたのち、上から残りの溶きたまごを入れて蓋(ふた)をして火を少し弱めて5〜7分くらい加熱する

4. オムレツをひっくり返せたらひっくり返し、ひっくり返すのが難しい場合にはそのまま表面が加熱されるまで焼く。フライパンを逆さにして、オムレツを裏返してお皿に盛り付ける。上からパルメザンチーズとハーブなどを飾り出来上がり