1. あさりは、洗って必要であれば塩抜きをする。エビは殻をとり、背ワタをとる。⽟ねぎをみじん切りにする。トマトは半分に切る。他の野菜や（今回は使用していないが）鱈は⾷べやすい⼤きさに切る。アスパラは電⼦レンジもしくは、鍋で塩茹（ゆ）でしておく。

2. お湯200ccにコンソメキューブを⼊れ溶かし、サフランも⼊れてコンソメスープを作る。

3. フライパンにオリーブオイル⼤さじ2（分量外）を⼊れて炒める。⽟ねぎが透き通ってきたら、そこにお⽶を⼊れて⼀緒に炒める。

4. 鱈を⼊れて炒める。鱈の表⾯が⾊づいたら、フライパンに炒めたお⽶とチキンを均等に広げる。アスパラ以外の野菜を彩りよく入れる。2のコンソメスープをフライパンにひたひたになるまで入れて、弱⽕にかける。

5. 別のフライパンで、あさりとエビを⽩ワイン蒸しにする。あさりが開いたら、そのスープのみ4に入れる。あさりとエビは最後にのせるのでとっておく。

6. パエリアは、フライパンの蓋（ふた）はせずに弱⽕で仕上げるのがおすすめ。⽔分が少なくなったらスープを足して、20分くらいお⽶が炊けるまで⽕にかける。

7. 炊きあがったパエリアには塩こしょうをして、最後にあさりとエビと茹でたアスパラを彩りよく飾る。レモンのくし切りを添えて出来上がり。