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ロシアの伝統料理を簡単アレンジ♪
サーモンストロガノフ、
枝豆ごはん添え
Recipe by Emi Sugiyama
3～4⼈分
調理時間10分
INGREDIENTS
材料
サーモン・・・・・・・300g
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
マッシュルーム・・・・10～15個
赤ワイン・・・・・・・100cc
牛乳・・・・・・・・・200ml
パプリカパウダー・・・大さじ2
野菜コンソメ・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2
小麦粉・・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・大さじ2
ご飯・・・・・・・・・適量
枝豆・・・・・・・・・適量
塩こしょう・・・・・・適量
HOW TO COOK
1. 玉ねぎはみじん切りに。マッシュルームは薄切りに。サーモンは適当な大きさに切っておく。オリーブオイルと小麦粉を混ぜておく
2. フライパンに大さじ1のオリーブオイル(分量外)を入れて、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通って茶色くなってきたら、マッシュルームを入れてしんなりするまで炒める
3. レシピ1と2にサーモンを入れ炒める。色が少し変わってきたら赤ワインを入れ、一煮立ちさせる
4. パプリカパウダー、砂糖、野菜コンソメブイヨン、牛乳を入れて2分くらい煮込む
5. 小麦粉とオリーブオイルを混ぜたものを入れ、とろみをつける。塩こしょうで味を調える
6. 枝豆ごはんを作る。少々硬めに炊いたご飯にオリーブオイル(分量外)を回しかけ、枝豆と塩をひとつまみ入れて混ぜる。ご飯とともに、ビーフストロガノフを盛り付けたら出来上がり。
魚介類は煮込みすぎると固くなって、味を損ねる可能性があるので注意を。また、サーモンは崩れやすいので炒めるときに注意して、なるべく崩れないようにしてくださいね
牛乳とオリーブオイルと小麦粉の代わりに、生クリームにしてもOKです。生クリームを使用する場合には、脂肪分45％を選んでください
サーモンの代わりにマグロの赤身、エビまた、もちろん牛肉でも。パブリカを入れない場合は、ホワイトストロガノフになりますよ。ホワイトストロガノフを作るときは、白身魚がおすすめです
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